关 键 字: *厨房设计,冷链快餐,*厨房设计图 | |
产品规格: 定做 | |
所属行业: 包装设计 | 产品包装: 原厂包装 |
供货数量: 10 | 产品报价: 88 |
发布时间: 2019-05-05 | 有 效 期: 365 |
所谓*厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用*厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。*厨房采用**的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在*时间内运到分店。 *厨房特点: 1、为消费者提供*具有特色的厨房产品,*商品的品质、卫生标准的一致性。 2、可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润*大化。 3、可降低各销售网点的加工成本,减少库存,降低损耗。 4、可*有效地应对各销售网点订货需求,实现多品种、小批量、**配送服务,降低物流成本。 5、降低人事费用、降低物业成本。 6、提高服务水平,提高工作效率。 *厨房为*连锁店原料质量稳定,*佳方式是建立原料基地。首先要拥有自己的*原料生产基地和厂家,在原辅料达到规范的前提下,分店的产品才有统一的*,产品质量才可能达到稳定一致。对于一些特殊产品,可以*厂家进行特殊加工。由于进货量大,可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出规定,*原料新鲜**。集中进货使原辅料的质量受到中心厨房和分店的双重验收、鉴定,为生产制作统一**的菜品提供前期*。成功的餐饮连锁店都有成功的中心厨房,这些店面大部分菜品的具有共性的,许多菜品可先在*厨房加工成成品或半成品,配送到各店,再在各店进行简单加工即可上餐桌。 *厨房 熟食类食品保鲜工艺流程 主要包括:畜禽熟食制品、卤菜、炒菜、炖菜、快餐、烘培食品等。 原料处理→烹饪(烘焙)→冷却→分切装盒→包装成品→(巴氏杀菌)→入库注:1、预冷的方式: ⑴ 真空预冷; ⑵ 冷库冷气预冷,同时臭氧杀菌。 2、巴氏杀菌: ⑴ 袋装食品对设备要求较低,可使用一般的杀菌釜杀菌; ⑵ 盒装食品对设备要求较高,要具备自动调节压力平衡装置的杀菌釜;也可采用冷链或常温销售。 公司拥有一支**厨房、食堂设计安装团队,为您提供现代化的中式冷、热链快餐生产工艺,重庆特色熟食加工工艺设计、重庆外卖餐饮加工中心承包安装,为广大客户提供生产工艺咨询、策划,车间设计安装,设备终身售后一条龙服务。聚佳-为您的*厨房出谋划策。http://cqjjbz.qiugouxinxi.net/
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